Créateur et fabricant de couteaux
La coutellerie du Sablier, c'est quoi? C'est d'abord moi! Yoann Ziegler. En 2003, j'ai commencé mon expérience de la coutellerie à Thiers (63) dans plusieurs entreprises artisanales renommées. Depuis une dizaine d'années, je conçois et fabrique mes propres modèles.
L'atelier du sablier est un laboratoire destiné à réinventer le couteau sous toutes ces formes, à repenser son fonctionnement grâce à des mécanismes novateurs, pour vous proposer des couteaux originaux et décalés que vous ne verrez nul part ailleurs.
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Les couteaux qui vous sont proposés à la vente sont bien ceux que vous recevrez chez vous.
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Bonne visite!
Les incontournables du sablier
Le Conférence, le couteau de tous les jours
Un couteau à lame fixe parfait pour couper une côte de bœuf lors de vos barbecue ou parer un épais morceau de viande. Lame de 11 cm en acier inox 14C28 et manche au choix, il est toujours accompagné d'un fourreau en bois pour protéger sa lame et vous permettre de l'emmener avec vous en toute sécurité
Tout en rondeur, très ergonomique et une lame de bonne qualité en inox 14C28 ou carbone 90mcv8
Le Zygmalion, le couteau dague avec fourreau
Les régionnaux
Comme son nom l'indique, l'Alpin vient des montagnes. Trapu, il mesure à peine plus de 10 cm ce qui le rend discret dans les poches. Son système à cran plat est souple et agréable à ouvrir ou fermer
Originaire du Cantal, l'Aurillac a les atout d'une bonne lame bien large et une taille raisonnable pour la poche;Vous pourrez l'emmener partout.
Longueur fermé: 11 cm Longueur ouvert: 19,5 cm
Un classique connu dans le monde entier, le Laguiole 12 cm avec mouche forgé et ponstage entre la lame et le ressort, avec ou sans tire-bouchon
​D'inspiration aveyronnaise, le Roquefort est un couteaux masculin avec une grande taille, une bonne prise en main et une robustesse apportée par les 2 mitres.
Longueur fermé: 11 cm Longueur ouvert: 19,5 cm
Les Uniques
Les couteaux uniques sont fabriqués entièrement à la main par mes soins, aucunes machines automatisées ni découpe laser. Travail à la lime, émoutures au backstand et traitement thermique contrôlé dans mon atelier.
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Ce sont des couteaux réalisés en très petite série (de 2 à 4 couteaux seulement) ou à l'unité comme par exemple le couteau '360' qui à chaque fois est inspiré de pièces de monnaies différentes donc changeant de formes...
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Pour les avoir en mains, vous pouvez me retrouver sur les expositions de coutelleries:
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Courbevoie en Mars (le marché des couteliers)
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Thiers en Mai à Coutelia
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Nontron en Juillet (la fêtes du couteau)
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La Monnerie Le Montel en Octobre (De la Durolle aux couteaux)
Le book
Un petit aperçu de ce que j'ai réalisé depuis 20 ans de manière informelle ou de couteaux déjà vendus, cela peut vous donner des idées de nouvelles créations. Nous pouvons discuter de vos envies et fabriquer un couteau sur-mesure
Vous pouvez me retrouver pour découvrir mon métier, mes créations ou pour de l'affûtage sur des marchés hebdomadaires estivaux en Dordogne/Lot-Et-Garonne de Juin à Septembre
et 2 semaine hors saison (début Décembre et paques)
A partir d'Octobre, je suis en Auvergne
Je suis présent sur des marchés hebdomadaires en Dordogne en été et en Auvergne en hiver pour proposer de l'affûtage pour vos couteaux, ciseaux, outils de jardins...
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Courbevoie en Mars sur 'le marché des couteliers'
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Thiers en Mai à Coutelia
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Nontron en Juillet à 'la fêtes du couteau'
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La Monnerie Le Montel en Octobre (De la Durolle aux couteaux)
Dans 1 mois, c'est Coutelia et je serai là pour vous faire découvrir quelques dernières réalisations originales et décalés. Pour me trouver, c'est l'entrée centrale, place de la coutellerie tout droit jusqu'au bout de l'allée!